主料 | ||
五花肉800克 | ||
辅料 | ||
精选梅干菜100克 | 大蒜子100克 | 葱适量 |
花雕酒100毫升 | 白酒20毫升 | 老抽30毫升 |
冰糖适量 | 味精适量 | 生抽适量 |
美极鲜30毫升 | 姜适量 |
1/3. 首先把肉切成小方块,下锅氽水至定型,捞出备用。梅干菜泡开备用,所用调料备好。
2/3. 取砂锅一只,底下加入蒜子葱姜,将肉盖在上面,再放入泡开的梅干菜,然后加入{除味精外}所有准备好的调料(注:在上面用重盘子压紧,黄酒需漫过肉,切记不能加水)。大火烧开,改文火慢炖至肉酥烂。
3/3. 挑出蒜子,葱姜,加入味精收汁即可。