八宝辣酱

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这是在我们单位食堂里经常可以吃到的一道菜，每次有这道菜的时候，食堂的米饭总是不够，因为实在是太下饭了。口感集甜咸鲜辣为一体，而甜面酱是这道菜的关键。

八宝辣酱的做法，共6个步骤

1/6. 瘦肉切丁，放盐、白酒、生粉、姜末混合，用手搅打均匀。腌渍半天。

2/6. 土豆削皮，和豆腐一并切丁。

3/6. 开油锅，把腌好的瘦肉丁滑炒断生，盛在碗里备用。

4/6. 利用锅里的油，把所有的酱类、香葱、姜末、下锅炒香。

5/6. 然后倒入肉丁、豆腐干和土豆、一起翻炒，加清水、老抽、糖，煮开。

6/6. 土豆酥烂后，大火收汁，最后在起锅时撒上熟花生米，今晚的米饭要多准备些了。

1、瘦肉腌一下，肉丁会非常嫩滑。
2、花生米起锅后再放，否则都绵掉了，口感不脆。

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