主料 | ||
提拉米苏适量 | 淡奶油80毫升 | 糖粉10克 |
浓咖啡20毫升 | 朗姆酒15毫升 | 马斯卡彭奶酪100克 |
可可粉2克 | 奥利奥适量 | |
辅料 | ||
蛋糕适量 | 鸡蛋1个 | 黄油10克 |
低筋面粉25克 | 细糖25克 | 香草精1滴 |
1/12. 先做一个海绵蛋糕。
往小盆里打一个鸡蛋,加入糖,香草精,用打蛋器打到有纹路即可,注意不要打发过头。
2/12. 筛入低筋面粉翻拌均匀。
3/12. 黄油用微波炉加热融化,倒入面糊中。
4/12. 翻版均匀后如图所示。
一定要翻版不要画圈,不然可能会变成蛋饼。
5/12. 找一个4寸的活底模,把蛋糕糊倒进去,在桌子上磕几下把气泡磕出来,放入预热好的烤箱,中层180度,15分钟,出炉。
6/12. 咖啡冲好,和朗姆酒混合备用。
7/12. 把软化好的马斯卡彭奶酪和淡奶油倒入小盆中,用打蛋器打发,注意不要打发过头。
(做的时候发现我们家没有马斯卡彭了,所以我用的是奶油奶酪加了点柠檬水替代,不过最好不要这么做,奶油奶酪的口感比马斯卡彭要稍微酸一些。)
8/12. 打发过程中加入糖粉,打发完成后如图,放着备用。
(可立即使用,也可分出一半放入可可粉混合再使用。)
9/12. 蛋糕脱模晾凉,切成小块。
10/12. 蛋糕泡入咖啡酒中,拿出后找三个花盆模具把蛋糕铺进去打底,倒入之前打发好的奶酪糊,倒一点奶酪糊,铺一点蛋糕,重复两次就ok了。
11/12. 取几片奥利奥放入干净的袋子中,用擀面杖或其他东西碾碎。
12/12. 碾碎后倒入已经铺满奶酪糊和蛋糕的模具中,插上薄荷叶,完成。
(请忽略我上面插的这个叶子,这是我临时从我家楼底下摘的,大家不要学我。)
1.如果奶酪和奶油混合到一起没有把握打发好的盆友们,可分开打发之后再混合。
2.海绵蛋糕出炉后需立即倒扣,晾凉后脱模。
3.海绵蛋糕可用手指饼干或者任何固体点心替代。