新疆酥油饼

1/6. 将面粉和酵母混合放入盆中，将牛奶烧开晾凉，大约三十五度左右时，缓缓加入盆内，和面，揉光滑后，用保鲜膜包着，发酵两小时，之后加入碱面微量，作用是消除发酵粉的味道，口感更好。

2/6. 另取干面粉100g，加入盐和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），将锅内加入菜籽油烧热，晾凉至五十度左右，加入面粉内和成油面酥，切记油不可过多，以不油手即可。（忘记拍照片了）

3/6. 将上面两种面和在一起，揉光滑均匀之后，放置20分钟，二次发酵。

4/6. 将面团揪成小剂子，擀成饼状，用一个小瓶盖在饼中间扣下一个小圆或用刀在面饼中间划两道。

5/6. 锅内加油，油要多一些，将擀好的面饼缓缓放入，炸至两面金黄立刻捞出控油。