主料 | ||
新鲜豌豆550克 | 冰糖50克 | 清水适量 |
1/18. 豌豆洗干净,泡4小时以上。
2/18. 泡过水的豌豆很容易脱皮。用手一捻就行,不过都越多手捻的很累。
3/18. 锅中倒适量水,锅开后把都倒进去煮。
4/18. 煮到豆子软烂就可以关火了。
5/18. 用滤网把都过滤一遍,过滤的过程中发现豆泥会粘在网子上,用适量豆汁从滤网上浇下去,就会掉下来。
6/18. 过滤后的豆泥倒入锅中,放入冰糖。冰糖要根据个人口味加。
7/18. 锅开后,转小火(后边步骤都是小火)。
8/18. 炒20分钟左右,开始明显收汤了,这时一定要注意,别让溅出来的豆汁烫到。但是还是需要不停的搅拌,以免糊锅。
9/18. 炒到20-25分钟,这个程度就可以了。如果想再收收汤,就再炒几分钟。我这个稍微有点稀,但不影响食用。
10/18. 准备好模具,我用的是一个6寸,两个4寸的蛋糕活底儿模具,如果朋友们用饭盒也是可以的,不过没有模具好脱模。
11/18. 倒入模具,冷却后才能放入冰箱冷藏几小时后吃口味更佳。
12/18. 第二天又用剩下的豆子做了两份。
13/18. 看着还不错吧。
14/18. 现在,我在了介绍一下豌豆冰棍的制作,锅里是过滤下来的豆渣和豆汁。
15/18. 煮开后提前用适量水稀释适量淀粉,边倒边搅拌,开锅关火。
16/18. 冷却后倒入冰棍模具。
17/18. 因为上次做的冰棍没有吃完,所以冰棍棍不够用了,我是用一双一次性筷子对半折开,用刀子修饰一下被折的部分。
18/18. 冰箱中冷冻4小时以上就可以脱模了。脱模方法介绍一下,倒扣过来,在冷水中冲一会儿,轻轻晃动冰棍棍,冰棍就会很顺利脱模了。
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我用的是新鲜豌豆,所以做出来不是黄色是绿色。要注意的是:必须过滤,否则口感不细腻。炒的过程中,汤汁越少就容易往出溅,一定小心别躺伤自己。炒好后要冷却以后再放冰箱冷藏。