主料 | ||
土鸡蛋3 个半左右 | ||
辅料 | ||
低筋面粉100克 | 水170克 | 黄油80克 |
白糖1勺 | 盐少许 |
1/7. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里。
2/7. 中火加热并搅拌至煮沸。
3/7. 转小火,筛入低粉,用勺子快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火,继续搅拌使面糊散热至不烫手。
4/7. 分三次逐步加入鸡蛋,边加鸡蛋边搅拌。
5/7. 加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊,呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。
6/7. 用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上,距离间隔开一点,烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,再180度,烤25分钟左右,直到泡芙表面黄褐色。
7/7. 淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。