八寸可可戚风蛋糕

1/11. 先将蛋黄，牛奶，玉米油放在一起，搅打均匀。表面油花越细腻成品越细腻。我这一步没打好，导致成品出来有很多不均匀的气泡孔。

2/11. 低粉和可可粉提前拌匀过筛，再筛入第一步的蛋液中

3/11. 用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀，切忌划圈，以免面糊起筋。

4/11. 蛋白分三次加入白砂糖，最后一次和玉米淀粉一起加入。打发成干性发泡，即图示直立小尖角状态。这一步加入玉米淀粉主要是起稳定蛋白糊的作用。

5/11. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6/11. 将拌好的蛋糊再一起倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。

7/11. 倒入八寸阳极活底模具中，震出大气泡

8/11. 放入预热好的烤箱中，130度，上下火，中下层，60分钟左右。出炉后震出热气，倒扣在晾网上晾凉后脱模即可。

9/11. 成品

10/11. 超级美味