主料 | ||
面粉适量 | 韭菜适量 | 肥瘦猪肉适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 花椒面适量 |
酱油适量 |
1/4. 将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起,将干面粉用筷子搅匀。倒入水,用筷子将面搅匀,直到干面粉消失。揉成团放在小盆里上面盖上保鲜膜,盖上盖子发成两个面团那么大
2/4. 调肉馅。面放在一边发酵的这段时间肉剁成肉泥,韭菜切成韭菜花,调入盐、酱油(一点点就好,起提鲜的作用)、鸡精、花椒面,淀粉(淀粉调水后再倒入肉馅中)。
3/4. 取干面粉放在案板上,将发好的面从盆里取出,在案板上揉匀,切成大小均匀的个,擀皮、包。
4/4. 包好后上笼蒸10--15分钟即可。上笼前要等锅开后。加少许凉水在上笼。