生乳酪蛋糕

1/9. 一、制作奶油混合液

1. 7克吉利丁片泡冷水

泡软后，攥干水分待用

2/9. 倒入70毫升淡奶油、45毫升牛奶、35克细砂糖

3.中火加热至微微沸腾，关火

4.加入吉利丁片，搅拌均匀

形成奶油混合液

3/9. 二、制作奶酪糊

1. 100克室温软化的奶油奶酪按压顺滑

2. 加入45克无糖酸奶，按压均匀

加入柠檬汁，按压均匀；

70毫升淡奶油，搅拌形成酸奶柠檬液

4/9. 分3～5次加入奶油混合液（fromstep1），搅匀形成奶酪糊

5/9. 奶酪糊过筛

6/9. 三、制作成品

1. 奶酪糊倒入模具中

2. 使用喷枪消除气泡

7/9. 放入冰箱冷藏室，冷藏2小时

8/9. 使用喷枪脱模