鸡蛋狮子头

1/9. 将山药去皮后剁碎。

2/9. 猪肉打成陷，放入碗中。

3/9. 将剁碎的山药，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，调入生抽、盐、葱姜末。

4/9. 顺时针搅打上劲。

5/9. 其余鸡蛋放入水中煮熟。

6/9. 熟鸡蛋剥壳，包入肉馅中，搓成丸子。

7/9. 中火加热油至八成热，下入丸子炸至金黄后捞出。

8/9. 锅里留少量余油，加入高汤、老抽煮沸，放入丸子，用水淀粉勾芡。