主料 | ||
宇治抹茶15克 | 草莓适量 | 低筋面粉60克 |
鸡蛋4颗 | ||
辅料 | ||
细砂糖80克 | 淡奶油250毫升 | 黄油50克 |
柠檬汁适量 |
1/7. 【沏抹茶】抹茶粉倒入碗中,加温水搅打均匀~
2/7. 【搅打蛋黄糊】4个蛋黄,加入细砂糖/黄油,充分搅打,加入沏好的抹茶,筛入面粉,“Z”字型搅打均匀~
3/7. 【搅打蛋白糊】4个蛋白加入细砂糖,搅打出鱼眼泡,淋入少许柠檬汁,再加入40g细砂糖,继续搅打至鹰嘴状~
4/7. 【入模烤制】将打发好的蛋白分3次加入到抹茶蛋黄糊中,倒入模具,并用刮刀将表面刮平。放入烤箱160°上下火,烤制20分钟取出~
5/7. 【涂抹奶油】将打好的奶油涂抹到抹茶蛋糕上,在三分之一处放上草莓,
从一边卷起~
6/7. 【整形+冷藏】将多余部分切除,放入冰箱冷藏30分钟~
7/7. 【装饰】在表面点缀上奶油及新鲜的草莓,即成~~