炸酱面

1/21. 大部分材料大合影。

2/21. 烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）

3/21. 锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入。

4/21. 鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）

5/21. 改中火，炒至肉末颜色发白，散发出香味。

6/21. 甜面酱撕开，整袋都倒进去。

7/21. 挖两勺黄豆酱放入。

8/21. 继续中小火炒。

9/21. 根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水。

10/21. 转大火，熬开。

11/21. 倒入切成小丁的豆腐干。

12/21. 熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅。

13/21. 尝尝咸淡，酌情添加食盐。

14/21. 两勺生抽，增加鲜味。

15/21. 慢慢熬煮7、8分钟。

16/21. 煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。

17/21. 拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！

18/21. 锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）

19/21. 煮一开后，丢进去豌豆尖叶。

20/21. 再次烧滚后，关火。