主料 | ||
面包粉270克 | 燕麦片30克 | 开水120克 |
辅料 | ||
盐5克 | 干酵母6克 | 蜂蜜45克 |
清水78克 | 奶粉10克 | 黄油25克 |
1/16. 即食燕麦片30克与120克开水混合,搅匀放凉成粘稠状燕麦粥。
2/16. 除黄油以外的所有面包材料在盆中混合。
3/16. 搅拌成团无干粉,放入面包机,启动的一个和面程序20分钟。
4/16. 程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片、较厚、易破的薄膜,加入软化的黄油。
5/16. 启动第二个和面程序20分钟。程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片、不易破的薄膜。
6/16. 取出面团,在盆中发酵两倍大。
7/16. 取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气。
8/16. 将面团平均分成三个小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。
9/16. 取一个面团按扁擀成椭圆形,上下各三分之一向中间对折,做好所有,松弛10分钟。
10/16. 顺长边擀长成长舌状,底边压薄。
11/16. 从上向下紧紧卷起成筒状面卷,捏紧收口。
12/16. 做好三个,收口向下摆在吐司盒中二次发酵。
13/16. 发酵完成,吐司生胚发酵制吐司盒8-9分满,表面喷清水,刷一层全蛋液。
14/16. 盖好盒盖,放入预热好的烤箱下层,上下180度,烤35分钟左右。
15/16. 烤好的吐司立即取出,上下轻摔两下防止吐司回缩,取出吐司,彻底放凉再切片。
16/16. 成品图。
1、烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、清水根据面粉的吸水率调整添加量。