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梅干菜金华酥饼

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金华酥饼,色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华地区有名的传统特产,传统酥饼以梅干菜肉为馅料,并用炉火烤制,家庭制作只能用烤箱,火候把握好做出来的一点也不比炉火逊色啦
主料
五花肉250克面粉360克酵母1.5克
泡打粉3克菜籽油少许白糖少许
蜂蜜少许白芝麻少许梅干菜50克

梅干菜金华酥饼的做法,共8个步骤

梅干菜金华酥饼的做法图解1

1/8. 面粉、酵母和泡打粉混合均匀后加水揉面,时间揉稍微长一点,感觉面团比较筋道了用保鲜膜包好,静置发酵到1.5倍到2倍之间。

梅干菜金华酥饼的做法图解2

2/8. 将发好的面团擀成薄薄的方形,然后用油刷把菜籽油刷在面饼上,之后再均匀地抹上干面粉。

梅干菜金华酥饼的做法图解3

3/8. 将干面粉抹匀,面饼上没有多余的油也没有多余的面粉了,就可以把面饼一层一层卷成一卷

梅干菜金华酥饼的做法图解4

4/8. 将卷好的长条均匀地切成一个一个小剂子

梅干菜金华酥饼的做法图解5

5/8. 补一个步骤,在静置发酵面团的时候,可以准备馅料,五花肉和干菜剁好,加入鸡精白糖辣椒面拌好

梅干菜金华酥饼的做法图解6

6/8. 一个一个将酥饼包好,收口的地方倒扣,放入烤盘,烤盘垫一层油纸

梅干菜金华酥饼的做法图解7

7/8. 将蜂蜜加一点点水调成浓的蜂蜜浆,然后刷在饼的表面,撒上白芝麻

梅干菜金华酥饼的做法图解8

8/8. 放入预热好的烤箱,200度先烤30分钟左右,等表皮淡金黄色之后温度逐步调低到120度左右烘烤1个半小时,用低温将酥饼烘酥即可

小窍门

金华酥饼不一定能一次成功,关键在于发酵的程度的把握,对口感要求不高一般做两次自己就能拿捏好了,要求高的就要多做几次啦,我父亲的徒弟就有好几个出师之后自己开店还做失败,又回来请教的

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营养信息

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  • 梅干菜金华酥饼热量5318 千卡
  • 脂肪212.73 克
  • 蛋白质56.57 克
  • 碳水化合物322.1 克
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