主料 | ||
黑巧克力66%100克 | 可可块100%30克 | 黄油85克 |
低粉88克 | 食盐2克 | 鸡蛋2只 |
糖粉85克 |
1/6. 巧克力及可可块切碎,黄油切小块。二者混合隔水融化,冷却备用。
2/6. 常温鸡蛋加全部糖粉,高速打至浓稠发白即可。
3/6. 拌入冷却到室温的巧克力溶液(上下翻拌,动作要轻);分两次筛入低粉和食盐混合物,同样上下翻拌。
4/6. 拌匀后入模具7分满(可借助裱花袋)。
5/6. 立即放入预热好的烤箱中层,180°C,18min左右。稍微放凉后再脱模具可减少水份流失。
6/6. 可以撒糖粉做装饰。