主料 | ||
鸡蛋45克 | 白糖10克 | 牛奶66克 |
水94克 | 奶粉10克 | 高粉240克 |
低粉60克 | 酵母3克 | 黄油25克 |
红曲粉4克 | 盐2克 |
1/20.
把所有原料分别称量好,黄油切薄片室温软化。图为白糖称量图。
2/20.
把白糖倒面包机桶内。
3/20.
盐、鸡蛋液、牛奶、水、奶粉、高粉、低粉、红曲粉、酵母全倒面包机桶内。
4/20.
为了防止搅拌时面粉不乱飞舞,先把除黄油外的原料用筷子搅成面絮,再放面包机内,面包桶、面包机内腔就干净了。
5/20. 启动面包机和面程序,15分钟后放入软化的黄油。再一个和面程序15分钟就和好了(面包机功率不一样,可根据面团出膜情况决定和面时间。)
6/20.
一发两倍大,手沾粉捅洞不回缩不塌陷,拉开有均匀蜂窝。
7/20.
放揉面垫上排气揉光滑。
8/20.
分成面片大小一样,花蕊稍小的剂子,逐个揉光滑。
9/20. 面片逐个擀开、比饺子皮稍大点。
10/20.
面片依次错落叠起。
11/20.
从花蕊处向上卷起。
12/20.
卷好的样子。
13/20.
用刮刀从中间切开。
14/20.
立起,切口朝下。
15/20. 披萨盘抹油(防粘),对角放入生坯,依次做完所有生坯,分别对角放入。
16/20. 放入烤箱利用密闭环境室温醒发,看着明显变大。
17/20. 取出刷蛋液,同时烤箱预热180度5分钟以上,放中下层,180度22分钟左右。
18/20. 出炉。
19/20.
成品。
20/20.
成品,有拉丝哦。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
1.没有红曲粉可不放,做出来也很漂亮的。2.为了防止搅拌时面粉不乱飞舞,先把除黄油外的原料用筷子搅成面絮,再放面包机内,面包桶、面包机内腔就干净了。3.面包机功率不一样,可根据面团出膜情况决定和面时间。要学会看面团状态。4.整形时尽量快点,防止后面的面团发起后再擀擀死巴了。5.放模具时对角放,因为先放的醒发的快些。6.酵母不要直接接触盐和白糖。7.烤制时间长短请根据自家烤箱温度灵活掌握。8.现在天热,另外面包机搅拌时也起热,所以液体用冰箱冷藏的,或者搅拌一个程序后再放酵母(切记别忘放酵母了)。9.天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发,