主料 | ||
鸡蛋45克 | ||
辅料 | ||
白糖10克 | 盐2克 | 牛奶66克 |
水94克 | 奶粉10克 | 高粉240克 |
低粉60克 | 红曲粉4克 | 酵母3克 |
黄油25克 |
1/22. 把所有原料分别称量好,黄油切薄片室温软化。图为白糖称量图。
2/22. 把白糖倒面包机桶内。
3/22. 盐、鸡蛋液、牛奶、水、奶粉、高粉、低粉、红曲粉、酵母全倒面包机桶内。
4/22. 为了防止搅拌时面粉不乱飞舞,先把除黄油外的原料用筷子搅成面絮,再放面包机内,面包桶、面包机内腔就干净了。
5/22. 启动面包机和面程序,15分钟后放入软化的黄油。再一个和面程序15分钟就和好了(面包机功率不一样,可根据面团出膜情况决定和面时间。)
6/22. 一发两倍大,手沾粉捅洞不回缩不塌陷,拉开有均匀蜂窝。
7/22. 放揉面垫上排气揉光滑。
8/22. 分成面片大小一样,花蕊稍小的剂子,逐个揉光滑。
9/22. 面片逐个擀开、饺子皮大小。
10/22. 面片依次错落叠起。
11/22. 从花蕊处向上卷起。
12/22. 卷好的样子。
13/22. 用刮刀从中间切开。
14/22. 立起,切口朝下。
15/22. 披萨盘抹油(防粘),对角放入生坯,依次做完所有生坯,分别对角放入。
16/22. 放入烤箱利用密闭环境室温醒发,看着明显变大。
17/22. 取出刷蛋液,同时烤箱预热180度5分钟以上,放中下层,180度22分钟左右。
18/22. 出炉。
19/22. 成品。
20/22. 成品。
21/22. 成品。
22/22. 成品,有拉丝哦。
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