炒粉

1/7. 食材表（说真的只要你觉得喜欢的食材都可以自己试试看，除了调味料以外或多或少变化几样就算是各种口味了）? 米粉? 五花肉? 动物脂肪? 大葱? 小葱? 豆芽? 鲜香菇? 蒜? 洋葱? 彩椒? 红尖椒? 生抽? 蚝油? 黄酒? 鱼露? 姜黄? 糖? 盐

2/7. 切分各种食材，炒粉火候要紧，临时想起来准备的话就来不及了。同时将粉用冷水泡软，抓起时可自然弯曲即可，否则翻炒后口感会过于软烂。

3/7. 五花肉切片，可以带皮，用生抽、黄酒、蚝油腌制30min。

4/7. 取一块动物脂肪（我用的是上次做文昌鸡留下来的脂肪，带有文昌鸡特有的香味），略煎香后加水沸煮，水分蒸发后留下来的就是纯的油脂了。

5/7. 将腌制好的五花肉取出，煎香，以少量红尖椒调味。

6/7. 随后煎香菇和蒜片。