奶黄包

1/18. 奶黄馅材料集合图。黄油我没拍。

2/18. 蛋黄打散，加入细砂糖搅打均匀至发白。

3/18. 加入牛奶搅打均匀。

4/18. 加入低筋面粉、融化的黄油搅打均匀。

5/18. 做好的奶黄液，过筛到小奶锅中。

6/18. 小火加热，不断搅拌，翻动防止粘锅，煮至粘稠即可，奶黄馅做好。放凉后放冰箱冷藏会变得硬些。

7/18. 奶粉与面粉混合，4克干酵母用160克清水化开，加入面粉中，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵。

8/18. 面团发酵至两倍大。

9/18. 取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，稍松弛，将面团搓成长条形。

10/18. 用利刀将面卷分成大小均匀的面剂子。

11/18. 将面剂子按扁擀成四周薄、中间厚的圆面皮。

12/18. 适量奶黄馅放在面皮中间。

13/18. 包成包子状。揪去多余的面团。

14/18. 将包子收口向下，搓圆。

15/18. 做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离。二次发酵。

16/18. 二次发酵结束，奶黄包生胚体积变大，轻盈、按上去有弹性。盖好锅盖，大火水烧开上汽后，转中火蒸6分钟。

17/18. 关火后3-5分钟开盖，取出。放凉后冷冻保存。