Lady M 千层蛋糕

1/12. 两个鸡蛋加40g糖打散，筛入80g面粉混合均匀，倒入微波融化后的40g黄油搅拌均匀，最后分三次倒入150g牛奶，搅拌至顺滑无颗粒

2/12. 平底锅内倒入少量面糊，旋转将面糊铺平锅底。注意会出现图中的大洞才是面糊的量合适的情况。如果转一圈就轻松铺满了说明面糊的量倒多了，出来的饼皮会太厚。

3/12. 如果出现大洞可以用勺子或筷子将面糊往洞上划几下，这样再转就可以轻松铺平了。最后让面糊均匀的铺满锅底。

4/12. 注意现在才开火，小火，把锅放上炉子。如果是美国的电炉子可以开中火。盖上锅盖，待面糊凝固开始出现图上的气泡就可以把锅拿起来了。

5/12. 先用烘培用硅胶铲，一定要硅胶的！软的！铲子！这样才不会把面皮搞破。用硅胶铲延面皮轻轻铲一圈这样一会好把面皮剥离下来。

6/12. 然后。。请把锅。。倒着。。举到眼睛上方。。所以建议不要用太沉太大的锅。。。然后用手小心的把面皮剥离锅底。锅始终是倒着的，所以剥离四分之一其实就很容易靠重力掉下来了。

7/12. 非常小心的把饼皮铺在盘子或者塑料案板上，盖上保鲜膜不然就干了。饼皮应该是很透明的，所以要格外小心，图上下面的饼皮就被我指甲刮了个洞……

8/12. 每取下一张饼皮做下一张之前一定要用凉水冲锅然后擦干，再倒面糊，这样才能保证每一张都很薄。饼皮们摞在一起的时候可以错开一点，也可以不用完全铺平，这样最后饼皮不容易粘在一起。我一共摊了20张。

9/12. 饼都做好了就开始打奶油。奶油230g倒入打蛋盆，倒入30g白糖，用电动打蛋器高速打发至上面的状态。

10/12. 换低速打发至略微有流动性的状态，图上状态打得稍稍有点过了。因为之后抹奶油时候还会继续搅拌，奶油会越变越硬。

11/12. 小心的掀起一片饼皮铺盘里，抹薄薄一层奶油。再一层饼皮一层奶油...每铺两层用随便什么平的东西在饼皮上压一下保证蛋糕平整紧实。