荞麦馒头

1/14. 酵母用温水化开，我偷懒直接面包机里加了

2/14. 依次加入面粉，荞麦粉，白砂糖，盐，我用的耐糖高活性酵母，不喜欢甜的可以用普通发酵粉

3/14. 15分钟，揉成这样，手工的话，不粘手就可以了

4/14. 等待发酵两小时，两到三倍即可，荞麦馒头不会发的太高，荞麦面也不要放太多，影响口感

5/14. 取出面团，揉搓排气变椭圆形，切成两半

6/14. 这是刀切的做法，取出一半面团，擀一厘米厚长方形

7/14. 自下往上卷

8/14. 卷成这样，用手整平

9/14. 尽量切宽点，二次发酵的时候会长大，别站不住

10/14. 生胚切好，一斤面粉我一般做十二个到十四个

11/14. 蒸锅事先准备小半锅热水，不要开火，将生胚馒头放进去，二次发酵，时间二十五分钟

12/14. 大火蒸15分钟，关火焖五分钟，出炉啦，这样馒头不容易回缩，而且不粘蒸笼布

13/14. 刚出炉，被小家伙拿走俩，略甜，口感松软，有荞麦的香味，又不会太粗糙