白萝卜丝牛肉丸汤

1/10. （存图说明）牛肉馅儿，加适量盐、油、胡椒粉、加鸡蛋一个、料酒一大勺，玉米淀粉，一个方向搅上劲；
可用勺舀着入锅；
也可虎口挤出入锅；
也可两手团圆、备用。

2/10. 我用这种粗孔擦丝，地摊买的。

3/10. 热锅凉油，姜片、花椒粒、虾米（提前泡软），炒香。

4/10. 倒入萝卜丝炒均匀。

5/10. 加入适量开水（不要凉水），有虾米、汤不腥且更鲜美。

6/10. 烧开后转小火，落滚后、下入牛肉丸，以免散开。

7/10. 肉丸定型变色后，再转大火煮沸、肉丸飘起了。

8/10. 加入适量盐、鸡粉、糖、胡椒粉、香葱碎，搅拌均匀关火。

9/10. 香油（不喜欢可略）。