茄丁酱肉包

1/11. 茄子去皮切丁，葱、姜切碎，五花肉切丁，备用

2/11. 腌制五花肉：五花肉放入容器、放入盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、白胡椒、葱姜末，搅拌均匀后放入冰箱冷藏入味

3/11. 炒茄丁：我先化的猪肉、用猪油炒的，炒茄丁吃无须放任何调味品，油一定要多（茄子吸油、后面软了也会出油，所以大家不用担心会腻），小火慢炒，待出茄香后放入青椒丁，翻炒均匀即可出锅。待茄丁完全变凉后倒入腌制好的五花肉

4/11. 和面、发酵，我用的面包机和面，只需把所有材料放入面包机中，按和面、发酵键即可。

5/11. 面发酵好后，在揉一下排气。分为就等分，我活的面是457g，每个算50g。用擀面杖擀成圆形，记得中间厚外面薄的那种

6/11. 最终的包子馅，把调好的肉馅与炒好的茄丁搅拌均匀……

7/11. 包包子的技巧，算是基本功了，左手拿着包子、右手捏褶

8/11. 包好了，醒15-25分钟。大家要用保鲜膜或笼屉布盖一下，防止皮风化变干。

9/11. 放入盛有凉水的锅中，再醒5分钟。大火烧开，中火蒸10-15分钟即可出锅

10/11. 出锅，香喷喷的大包子