主料 | ||
高粉180克 | ||
辅料 | ||
全麦粉15克 | 酵母2.5克 | 牛奶160克 |
盐3克 | 黄油10克 | 白砂糖30克 |
1/14. 将高粉、全麦粉、酵母、牛奶、盐、白砂糖放入厨师机中,搅拌成型后加入黄油。
2/14. 黄油和面团搅拌均匀后,再加入蔓越莓干混合均匀。
3/14. 和好的面团出膜后放在揉面垫上,将总面团称重后,平均分成6小份揉圆。
4/14. 盖上保鲜膜醒发15分钟。
5/14. 取一小面团擀成椭圆形。
6/14. 两边朝中间对折。
7/14. 再对折成枕头状。
8/14. 搓成细长条,大概22cm左右。
9/14. 将长条的一边压扁。
10/14. 压扁的一边包住另外一边,成圆满圈状。
11/14. 将油纸剪成6小块,放上整形好的6个面团,盖保鲜膜继续醒发20分钟。
12/14. 锅内倒入水烧开,加入50克细砂糖煮沸,将醒发好的面团依次放入糖水中,每面煮30秒捞起摆放在烤盘上。
13/14. 烤盘放蒸烤箱中层,选择“纯烤功能”,温度170度,时间18分钟,按“开始键”启动。
14/14. 贝果表层上色均匀即可。
1、蔓越莓也可根据个人口味换成芝麻、核桃等。
2、贝果还可横切成二个圆,涂抹喜欢的果酱、奶油、调味酱等,或搭配生鲜蔬果、培根、火腿。