| 主料 | ||
| 五花肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 纯正黄酒适量 | 黄豆酱油适量 |
| 冰糖适量 | 盐适量 | 姜适量 |
江苏红烧肉的做法，共3个步骤
1/3. 五花肉切大方块，凉水下锅同时放入黄酒少许、姜3片、葱白2段。
2/3. 大火开锅撇沫，2分钟后将肉转入砂锅内依序放入二两黄酒，一两黄豆酱油，2片姜，继续大火烧制。
3/3. 开锅后转小火烧10分钟后放入肉量1/10的冰糖，食盐少许，再小火10分钟后即可。
小窍门
1.肉焯水后转入砂锅时不要原汤。
2.冰糖放入量是肉的1/10就好了~主要是提亮。
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