樱桃蛋糕卷

1/30. 烤箱提前预热上下火170度，蛋白放入无油无水的打蛋盆里，用低速打至鱼眼大小泡泡后加入第一次细砂糖，转中高速打发至细小的泡泡时加入剩余的细砂糖，继续打发成湿性发泡，打蛋头提起时呈现小弯勾即可。

2/30. 蛋黄、玉米油、牛奶和香草精用打蛋器打发均匀后筛入低筋粉。

3/30. 用刮刀拌均匀至无颗粒，如果有微小的颗粒可以过筛一遍。

4/30. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里。

5/30. 蛋白霜用手提打蛋器拌均匀。

6/30. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里。

7/30. 用刮刀切拌模式拌均匀。

8/30. 选用28x28cm的方形模具铺上烘焙纸。

9/30. 将蛋糕糊倒入模具里。

10/30. 蛋糕糊平均的铺平，震两下，放入预热好的烤箱170度中层烤20分钟。建议烤箱里放入一个烤箱温度计来确定烤箱里的温度。

11/30. 蛋糕烤好后取出轻摔一下烤盘，散出多余的热气，等待5-8分钟蛋糕降温。

12/30. 5-8分钟后蛋糕降温后用手轻轻的把烤盘边缘的蛋糕脱模。

13/30. 蛋糕的周围脱模后用一张比烤盘大的烘焙纸盖在模具上，将蛋糕倒扣到烘焙纸上。

14/30. 取走蛋糕盘后把蛋糕底部的烘焙纸撕开。

15/30. 盖上一张大点的烘焙纸。

16/30. 再将蛋糕翻过来表面朝上。

17/30. 淡奶油加入樱桃果酱打发，由于果酱是甜的所以没有加糖粉，可以依据个人喜好加入适量的糖粉调味。

18/30. 将蛋糕焦色的一面朝下，蛋糕尾部斜切，这样可以帮助蛋糕卷卷好后容易的收口。

19/30. 把打发好的樱桃奶油抹入蛋糕片里，靠身体的一边将奶油抹成小山丘。

20/30. 借助擀面杖把烘焙纸卷起，把蛋糕卷卷起来。

21/30. 卷好后先不要松手，用一把尺或擀面杖把卷好的蛋糕再往里推一下，这样可以让蛋糕卷卷的圆实。

22/30. 放入冰箱里冷藏约1个小时后食用。

23/30. 成品。

24/30. 成品。

25/30. 成品。

26/30. 成品。

27/30. 成品。

28/30. 成品。

29/30. 成品。