主料 | ||
鸭腿2个 | ||
辅料 | ||
食用油1勺 | 盐适量 | 生抽适量 |
葱适量 | 大蒜半根 | 葱花适量 |
料酒2勺 | 生抽适量 | 老抽适量 |
姜3片 | 大蒜适量 | 白糖适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
1/3. 鸭腿洗净,用料酒、生姜腌制15分钟左右,放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫,拿出备用
2/3. 锅放少许油,油热,鸭腿放入用小火煎制直至焦黄并出油,盛出备用
3/3. 把生姜和葱、蒜全部切好备用,锅放少许油,油热,加入蒜,葱、生姜,翻炒出香加入鸭腿翻炒,放适量的盐,翻炒加入老抽,加水加糖,放入八角、桂皮、香叶。盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖半个小时左右。收汁后加点葱花即可出锅。
这道菜,上色要均匀,用勺子往鸭腿上淋汤汁,这个过程需要耐心。烹饪需要的不单单是技术,更需要耐心。
酱鸭腿是一种传统酱卤制品,深受广大消费者喜爱。酱鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材,口感紧实,耐咀嚼;具有经酱卤制后的良好的滋味与气味,无异味。