主料 | ||
低筋面粉180克 | 无盐黄油120克 | 鸡蛋1颗 |
木糖醇60克 | 红曲粉3克 | 抹茶粉/大麦若叶3克 |
芝麻适量 |
1/9. 按照克数准备好食材们,黄油要室温下变软。
2/9. 黄油变软后,60g糖分批倒进去,让糖和黄油均匀搅拌在一起。你可以选择用糖粉、代糖、木糖醇,都可以!我是为了配合减脂期要求,改用了木糖醇~然后用电动打蛋器将混合好的黄油略微打发,分2-3次将全蛋液加入到黄油中,充分打匀,千万不要蛋油分离。
3/9. 过筛后的面粉倒入上一步弄好的黄油混合物中,用刮板快速的拌匀,不要同一个方向打转,防止面粉上筋。搅拌均匀后分成5:3:2三团面。5成面团加红曲粉揉匀;3成面团加抹茶粉揉匀(不喜欢抹茶味道的可以换成大麦若叶青汁粉);2成的待用。
4/9. 红曲粉面团在油纸上滚成圆柱体放冰箱8-10分钟;原色面团在油纸上滚成片放冰箱5分钟;抹茶粉面团在油纸上滚成片状放冰箱5分钟。三者冻硬后由内到外依次裹在一起,再放到冰箱里冻20分钟以上。
5/9. 冻硬了的面团非常好切了,切成半厘米厚的片,依次撒上芝麻(用黑芝麻更合适),切好的片放在油纸上入烤箱咯!(别忘了给烤箱预热哦)
6/9. 烘焙五分钟后,盖上锡纸,防止变色。再继续烤15分钟左右就可以啦。
7/9. 噔噔噔噔~刚出炉的饼干还有些软,在空气上放一会就会酥脆了。
8/9. 第一次做形状控制的还不好,要多练习哦
9/9. 加了个滤镜,真是太小清新了
入烤箱5分钟后可以盖上锡纸,防止饼干颜色变深。