主料 | ||
水磨糯米粉1斤 | 澄粉3两 | 半肥肉2两 |
清水1碗 | ||
辅料 | ||
陷料:白萝卜中等1个 | 蒜苗2根 | 柚子叶1个糍粑1片 |
姜2片 | 盐适量 | 五香粉1小勺子 |
食用油适量 |
1/12. 水磨糯米粉1包,3两澄粉,混合均匀。(平时一般用粘米粉混合糯米粉,今天没了粘米粉用了澄粉替代)
2/12. 白萝卜和姜切丝,肉切成小粒。蒜苗切成小段。
3/12. 和炒菜一样,先下肉粒逼出油,在把萝卜倒进一起炒熟。快熟的时候再放盐。是为萝卜陷
4/12. 柚子叶用开水水煮,放一点点油。煮好后用清水洗。
5/12. 把水全放锅,烧开。倒约1/3的粉进去,迅速用筷子调成熟糊。
6/12. 把熟糊倒在剩下的干粉,趁热搓和在一起。
7/12. 搓好就是糯米粉团了。
8/12. 之后做法和做包子雷同,也是捏一块粉团,搓圆再捏成粉皮,把适量的萝卜陷包进去收口。口朝下用柚子叶垫着,整齐的排列好。
9/12. 锅放适量清水,放进一个架子,再把整拖的糍粑架在架子上。水可以是冷水不必先热。
10/12. 大火蒸约20分钟,就熟了。
11/12. 出锅就可以吃了,要注意烫口哦。
12/12. 冷了还可以煎着吃,味道和蒸的不一样。