巧克力蛋糕

1/17. 材料大合照。

2/17. 蛋黄蛋清分离，碗无水无油。

3/17. 蛋清拿去冷冻（对，就是冷冻，别问为什么）蛋黄搅散，加入20g白糖搅匀。

4/17. 加入牛奶，搅匀。

5/17. 加入油，充分搅匀，不可看到油沫。

6/17. 筛入面粉。（对，你没看错，就是菜篮子，没有面粉筛的苦悲娃子，只能运用生活中的一切）当然你也可以不过筛，就是会有颗粒。

7/17. 搅拌均匀，看不见粉状。最后面糊要有比较差的流动性，但还能成倒三角流下来。如果你的面糊太难搅动，就加点牛奶。

8/17. 蛋清拿出来，可以看到边缘有结冻。加入一点点盐和白醋开始搅打(。’▽’。)

9/17. 有大泡泡的时候，加入10g左右的糖，别加多了。继续(。’▽’。)

10/17. 湿性发泡（小弯钩）的时候加入剩下一半的糖，继续(。’▽’。)

11/17. 快硬性发泡（小钩钩有点硬）的时候加入剩下所有的糖。搅打至硬性发泡，有个短而立直的小尖，倒扣不会动。（可以插根筷子不动不倒就行了）

12/17. 取出三分之一的蛋白加入蛋黄糊，上下切拌均匀，不可转圈。倒回剩下的蛋白中。

13/17. 上下切拌均匀，不可转圈。忘了，混合之前先把电饭锅预热，就是什么也没有空烧5分钟（怕坏的还是去买个烤箱好咯（︶︿︶））

14/17. 预热好的内胆拿出来加点油，涂抹锅底和四壁。

15/17. 倒入面糊，震两下放回去。按下煮饭键，跳了之后拿湿毛巾盖住排气口闷20分钟，之后拿牙签插进去看有没有粘黏物，没有就好了，有就再按煮饭键，跳了闷20分钟。

16/17. 拿出来晾凉。(。’▽’。)?