主料 | ||
低筋面粉500克 | 黄油100克 | 水60克 |
红糖50克 | 糖粉100克 | 蜂蜜70克 |
鸡蛋50克 | 肉桂粉2.5克 | 姜粉10克 |
水20克 | 糖粉300克 | |
辅料 | ||
蛋水液:鸡蛋10克 | 糖霜:蛋白40克 | 柠檬汁10毫升 |
1/15. 设计图画好并剪裁好纸片模型
2/15. 红糖溶化于水中
3/15. 把制作姜饼的所有配料倒入碗里。2、用手混合揉匀,成为面团。
4/15. 刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
5/15. 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)
6/15. 并用叉子扎一些孔。
7/15. 把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。
8/15. 把切割好的面片放在烤盘上,刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右
9/15. 再刷一层蛋水液。
10/15. 放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
11/15. 一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座。
12/15. 饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。
13/15. 在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,再盖侧面的小房子。
14/15. 等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了。最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。
15/15. 还做了一些小姜饼