鱼头泡饼火锅

1/18. 把烙饼切成块备用。

2/18. 杏鲍菇洗净切成片。

3/18. 口蘑洗净切成片。

4/18. 金针菇洗净去掉根部。

5/18. 油菜摘洗干净。

6/18. 香菜洗净切成小段。

7/18. 鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。

8/18. 将鱼头切开。

9/18. 鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。

10/18. 准备好八角和辣椒。

11/18. 葱切段，姜切片。蒜去皮。

12/18. 锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。

13/18. 煎炸一面上色后反面再炸另一面。

14/18. 煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。

15/18. 加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。

16/18. 倒入热水。

17/18. 烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。