主料 | ||
高筋面粉250克 | 牛奶140克 | 全蛋液35克 |
细砂糖40克 | 盐2克 | 酵母4克 |
黄油20克 | 奶粉20克 | 可可粉10克 |
1/15. 除黄油、可可粉以外的材料,按照先液体后干粉的顺序,将材料放入面包机桶中,开启和面程序,设置15分钟;
2/15. 加入软化的黄油;
3/15. 继续启动面包机普通和面20分钟,和面至出薄膜。
4/15. 面团分成三份。取其中两份一份加入4g 可可粉,一份加入6g 可可粉;
5/15. 将三份面团盖上保鲜膜;
6/15. 发酵至2倍大;
7/15. 将发酵好的3种颜色面团,分别排气后分成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟;
8/15. 取一份深色面团擀成牛舌状,把浅色面团搓长,包在里面。
9/15. 然后取一份原色面团擀开,包住;
10/15. 把包好的面团搓长一些,尽量比吐司盒略短一些。
11/15. 第一层放三个,第二层放二个,最上面一层放三个,尽量让面团占据空隙、
12/15. 放进烤箱机进行二次发酵,上面搭一块潮湿的布以保持湿度;(烤箱没有发酵功能的,直接把温度调至35度,40分钟)
13/15. 面团发酵至八分满;
14/15. 放进预热175℃的烤箱,中层,上下火,烤30~35分钟即可!
15/15. 烤好后脱模,晾凉,切片即可!
1、整型的时间稍长,全程最好用保鲜膜覆盖,防止表皮变干。
2、牛奶可以预留10-20克出来,根据和面时的状态酌情适量添加。