主料 | ||
肋条肉800克 | 鸡蛋8个 | 百叶结2刀 |
葱3根 | 姜1小块 | 料酒1小勺 |
十三香1小勺 | 酱油2铲子 | 盐1小撮 |
味精1小撮 | 水1大碗 |
1/10. 煮鸡蛋先,煮20分钟关火,蛋熟
2/10. 用冷水冷却鸡蛋,剥壳待用
3/10. 起油锅将熟鸡蛋入内均匀上油煎透,表皮变金黄色即可,这就是虎皮蛋
4/10. 两刀薄百叶洗净,可打36个百叶结
5/10. 逐张撕开,也可用刀切成对称张,然后手工逐小张打成结
6/10. 肋条肉洗净
7/10. 葱切段,姜切片,加料酒,开油锅炒至断生
8/10. 加酱油、十三香、味精、细盐,倒入一大碗水,大火煮开,调味
9/10. 加入虎皮蛋和百叶结一起煮,大火煮开后,盖上锅盖小火焖煮一小时收汁
10/10. 起锅装碗,这样,一碗香喷喷的红烧肉虎皮蛋百叶结就做好了,非常下饭,百叶结特别好吃,有肉的香味。