茄子馅包子

1/20. 面粉中加入白糖，酵母粉，用30度的温水和面。

2/20. 在和面的过程中已可以感到面已微微的发了。好了，盖上盖子等面慢慢的发了，大约一小时就可以了，用这个时间做馅。

3/20. 发好的面。

4/20. 先用花椒煮水，花椒水可去除肉的腥味。

5/20. 肉馅中加入姜沫。

6/20. 用凉好的花椒水打馅，花椒水分多次加入，肉馅顺一个方向搅拌，以肉馅水润但不出水为好。

7/20. 加入一个鸡蛋，肉馅变的润滑起胶。

8/20. 肉馅中加入适量的蚝油、胡椒粉、味精、鸡精，味极鲜。顺一个方向搅拌均匀。肉馅就做好了。

9/20. 茄子切片

10/20. 切丝

11/20. 切丁。六个茄子切了一大盆。

12/20. 切好的茄子焯水

13/20. 焯好水的茄子去干净水。

14/20. 油烧热，放凉备用。

15/20. 茄子加到肉馅中，放盐，依个人口味。

16/20. 把油加入馅中，搅拌均匀，加入适显香油。拌匀。

17/20. 最后加入葱花。好了。可以开始包了。

18/20. 包好的包子，放十分钟后，上屉蒸，这样包子的面进行二次发酵，包子皮蒸好了会好吃。

19/20. 水开蒸包子，上汽后蒸十五分钟就好了。