主料 | ||
低筋粉90克 | 鸡蛋4个 | 纯牛奶60克 |
植物油60克 | 白砂糖(蛋糕胚)75克 | 动物淡奶油400克 |
白砂糖(裱花奶油中)40克 | 柠檬汁2滴 | 奥利奥饼干5块 |
泡打粉2克 | 黑巧克力10克 |
1/16. 先来制作一个戚风蛋糕胚。将蛋黄蛋白分离,蛋黄+20g白砂糖,搅拌均匀,加入纯牛奶和植物油,搅拌均匀。
2/16. 低筋粉和泡打粉混合均匀,过筛倒入上一步混合好的蛋黄液中,翻拌均匀,待用。
3/16. 打发蛋白,将55g白砂糖,分三次加入到蛋白中,打发到硬性发泡。即打蛋器的头上的蛋白呈直角形,蛋盆倒扣,里面的蛋白糊不会流动。
4/16. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,快速上下翻拌均匀。
5/16. 上一步翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中,快速上下翻拌均匀。
6/16. 放入预热好的烤箱中层,165度,上下火烤40分钟(请根据自家烤箱的特性适当调节温度和时间)。
7/16. 蛋糕胚凉了之后,两边各切掉一个小半圆,做车的上半部分。根据自己想要的样子稍微整形就好了。
8/16. 400g淡奶油加40g白砂糖,打发。汽车主体部分切成两片,抹上打发好的奶油和切好丁的水果(草莓、芒果、黄桃罐头啥的都可以,也可以加点布丁和泡好的葡萄干)。
9/16. 抹好奶油和水果,盖上汽车主体的另一片蛋糕片。
10/16. 汽车主体部分抹上奶油,把两个小半圆放到上面,中间抹奶油,使两个半圆能很好地粘一起。
11/16. 全部抹上奶油(车前挡风位置和侧边玻璃位置要抹平,其他位置没抹平没事,要裱花的)。
12/16. 黑巧克力隔水融化,放到裱花袋里,裱花袋前面剪个很小的口,在蛋糕上画上车窗这些的轮廓。粘上四片奥利奥饼干做车轮。
13/16. 剩下的奶油,取一小部分加食用色素调成黄色备用,其余的都调成红色(食用色素用量很少的,一点点就可以了)。按照轮廓,用红色进行裱花,侧边窗户和一些字啥的,挤上黄色奶油。我用的是小号的五齿裱花嘴。
14/16. 装盒,完工。
15/16. 全方位展示一下~哈哈~
16/16. 来个背影~HOHO~
1、蛋糕胚用的是8寸的戚风蛋糕,用海绵蛋糕当然可以。2、戚风蛋糕的关键在于蛋白的打发和蛋糕糊的翻拌。蛋白打发要注意的就是容器一定要无水无油;最后面糊混合好之后的翻拌,不能划圈,要上下翻拌,且要快速。3、裱花关键的是奶油的打发,要时刻关注打发的状态,感觉奶油凝固了,呈细腻状就可以了,千万不要打过头了(天热的时候可以在下面垫个大盆,大盆里放点冰块,会比较容易打发一些)。4、这款蛋糕对裱花的要求不是很高,只要有耐心就ok。