腊肉香干

1/11. 腊肉登场，菜肴的主角地位。腊肉洗净切片泡一会儿水，就不那么咸了。我这个不那么咸，就泡了十多分钟后用清水冲净。锅内烧水，水开后将肉片过一下水即捞出备用。

2/11. 香干切细条，过热水备用。个人感觉过水的香干柔软好入味，还干净，毕竟这大热天的豆制品很快容易变质。

3/11. 尖椒洗净切条。

4/11. 葱花、姜丝备用。

5/11. 自制的辣椒油，辣椒也是同腊肉一起背回来的。我是多么执着的一个人，在网购满天飞的时代，我觉得背包沉甸甸的感觉会给人以无比的富足感。开玩笑啦，都是土家族老乡自己做的，还没发展到商业现代化的地步。

6/11. 诱人不？自恋一个，给红油一个特写。

7/11. 热锅凉油，下葱花、姜丝，煸出香味，下腊肉片。

8/11. 腊肉在锅内翻炒，看见肥肉部分变透明了吗？

9/11. 把肉片推至锅边，下香干继续翻炒。

10/11. 继续下尖椒翻炒。