主料 | ||
奶油奶酪165克 | 淡奶油165克 | 牛奶120克 |
细砂糖45克 | 吉利丁片/粉3片/15克 | 食用竹炭粉7克 |
可可粉适量 | 奥利奥碎70克 | 黄油30克 |
1/8. 将奶油奶酪切小块,隔热水搅拌至顺滑
2/8. 加入白砂糖继续搅拌均匀
3/8. 先倒入大约一半的牛奶搅拌均匀后,再加入剩余牛奶,搅拌直至混合均匀(分次加牛奶的量没有太严格的规定,只是为了可以混合的更加均匀而已,所以不用太在意分几次,每次多少,只要奶酪糊是均匀混合的就可以了)
4/8. 将吉利丁片放冷水中泡软,泡软后倒掉冷水,加入少量奶酪糊(没过吉利丁片即可)隔热水搅拌,是吉利丁片充分溶解,再将溶解的吉利丁液体倒入剩余的奶酪糊中搅拌均匀
5/8. 将淡奶油打发至划出的纹理不会马上消失的性状后,和奶酪糊混合搅拌均匀
6/8. 倒出2/5混合好的液体,加入竹炭粉和可可粉(没有竹炭粉也可只加可可粉,颜色就是巧克力色了)
7/8. 按照先白色后黑色的顺序,依次在蛋糕模的圆心缓缓倒入,大概重复个6次左右吧(倒的时候要小心,不要让液体滴到另一种颜色里面去了,会影响图案成型)
8/8. 最后用牙签从蛋糕模的的边画到圆心,就等于用牙签画圆的半径。之后放冰箱冷藏6个小时以上,拿出,脱模即可。
步骤里没放蛋糕底的做法,在这补充下:将奥利奥碎(不带夹心)碾的细碎一点,加入隔水融化的黄油,混合后倒入事先垫上油纸的蛋糕模底,压实,放入冷藏是备用。