味增火锅

1/10. 三黄鸡洗净，斩大件。

2/10. 锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。

3/10. 鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。

4/10. 转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。

5/10. 口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀；茼蒿、黄豆芽去根洗净。

6/10. 内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。

7/10. 鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。

8/10. 用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。

9/10. 汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。