主料 | ||
酸奶油200克 | 奶油奶酪200克 | 低粉40克 |
生粉30克 | 草蛋鸡5个 | 白糖90克 |
黄油50克 | 可可粉适量 |
1/16. 准备好食材
2/16. 把奶酪隔水融化,搅均
3/16. 加入黄油搅顺滑
4/16. 从热水中取出,加入酸奶油用勺子搅顺滑
5/16. 分三次放入蛋黄,每一次都要搅拌均匀
6/16. 筛入过筛2次的生粉和低粉,并搅均成无干粉糊状
7/16. 蛋白液中滴入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打成鱼泡状,分三次加入白糖打发
8/16. 蛋白打到湿性发泡就行好,如图
9/16. 取三分之一的蛋白到奶酪糊中,切搅均匀
10/16. 再取剩下的三分之一蛋白霜到奶酪糊中切拌均匀
11/16. 把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀
12/16. 把搅拌好的蛋糕糊倒入不粘的八寸方模具中,用适量可可粉搅拌事先留出的一点奶酪糊中,调好后装入裱花带中,随意挤出花纹。
13/16. 放入烤箱中层烤架上,烤箱下层放烤盘,烤盘里注入热水1cm,上下火120度,40分钟,盖上锡纸20分种,用牙签看看是否成熟,好了不着急取出,放烤箱20分钟后再取出凉晾,进冰箱冷藏4小时,开吃。
14/16. 从冰箱取出,用刀切块,配上下午茶,邀上好友,坐在阳光洒进的窗边,一边聊天,一边品尝,一边欣赏窗外美景,岂不是件乐事。
15/16. 配个早餐也是极好的
16/16. 来个特写