酱爆鸡丁

1/14. 鸡大腿去骨，去皮，切丁，用葱姜黑胡椒，料酒，盐，酱油，腌制20分钟后把葱姜全部挑出去扔掉。

2/14. 黄瓜切丁

3/14. 葱切丁（葱叶拿来腌制鸡腿，葱白拿来炒菜）

4/14. 姜切末，蒜切片

5/14. 豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣

6/14. 豆瓣甜面各两勺，糖一勺，调匀备用

7/14. 热油把姜末和一小部分蒜片，炒出香味后放鸡丁炒变色，盛出备用

8/14. 少许油，热后放一勺豆瓣酱炒出香味（可以不放，放了会有一点点酸味和辣味）

9/14. 把酱汁倒入炒香（小火）

10/14. 放入蒜片炒会

11/14. 把鸡丁倒入（如果鸡丁里有水把水倒掉再炒鸡丁）翻炒一会中火

12/14. 倒入大葱炒2分钟

13/14. 黄瓜2分钟，关火装盘