主料 | ||
低筋面粉350克 | 无盐黄油(参考新西兰的威士宝牌)250(一个标准包装黄油量)克 | 白砂糖(参考:太古牌)(建议可以用糖粉代替)100克 |
猴头菇参考:标准大小的菇10朵 | 鸡蛋1个 |
1/13. 黄油室温软化,在做饼干之前2个小时从冰箱拿出来进行室温软化,用一个手指戳入黄油,如果是软绵绵且有指印证明已经软化好了
2/13. 提前1小时将猴头菇用温水泡软(建议使用东哈尔滨滨县的猴头菇,很正宗),将其切成碎颗粒,放入烤箱烘干(建议:15分钟、170度)
3/13. 将白砂糖全部放入软化好的黄油中,用刮刀用翻拌的手法进行搅拌,只要白砂糖混合到黄油中就好,是混合不是融化
4/13. 加入一半的全蛋液到黄油糊中,用电动打蛋器(手动有点难、时间长)打至没有蛋液,不要过度打发,不要过度
5/13. 打好的黄油蛋糊就是带有纹理且没有蛋液,表面有光泽的固态糊状
6/13. 用筛网将低面粉全部筛入蛋糊中
7/13. 筛好面粉就把烘干的猴头菇也放入其中
8/13. 用刮刀将面粉、菇、蛋糊拌匀,一开始可以用刮刀,之后可能要用手拌(戴上保鲜袋来拌吧,卫生)
9/13. 成品是这样的,没有面粉,配料完全融合
10/13. 将面团的一半放到油纸上,将其拎起放到饼干模具中,做成标准长方形状
11/13. 将做好的半成品用油纸包好,放到冰箱冷藏2小时,如果是做别的形状的,如薄片状,就不用冷藏,冷藏只是为了能够用刀切成小长方形状
12/13. 预热烤箱170度、10分钟(做饼干要预热十分钟),从冰箱冷藏中拿出饼干,硬邦邦的,用刀将其切成图片状,隔着一定间距放好在铺着油纸的烤盘上,放入烤箱中层,15分钟
13/13. 烤15分钟,建议拿出来如果确实比较软,还没有焦的话,就再放入烤箱中,再用同温度烤10分钟,拿出来散热(刚烤好的饼干本来就会有点软,放凉即可入包装
1、室温软化黄油,一定要提前2小时把黄油从冰箱取出软化;2、这次的饼干与酥到掉渣的黄油曲奇做法、口感有点不一样;3、做好的曲奇面糊要放入冰箱冷藏,不是保鲜,是冷藏1—2小时,因为冷了才能切成长方型饼干状;4、每个烤箱温度是不一样的,如果平时容易烤焦就要把烤箱降低10—20度;