主料 | ||
低粉180克 | 黄油180克 | 白糖120克 |
炼乳30克 | 鸡蛋150克 | 泡打粉2克 |
核桃80克 | 蔓越莓15克 | 葡萄干30克 |
辅料 | ||
酒糖液用糖16克 | 水27克 | 朗姆酒35克 |
1/8. 核桃去壳稍微切碎,葡萄干、蔓越莓干在朗姆酒里浸泡1小时。
2/8. 黄油软化后,加入糖打发。打至颜色变浅、体积变大。
3/8. 加入炼乳。
4/8. 分次加入蛋液打发。
5/8. 筛入低粉,搅拌至面糊有光泽度。
6/8. 放入核桃、沥干的果干拌匀。
7/8. 将面糊倒入模具中,抹平表面。放入烤箱中,上火180度,下火160度,烘烤45分钟。
8/8. 烘烤6分钟左右,蛋糕表面凝结,取出用刀划一长口,再放回烤箱至烘烤结束。
1. 核桃最好事先烘烤几分钟,可以使核桃更香。
2. 面糊要充分拌匀,搅拌的时候心里默数80下。
3. 划一长口可以帮助蛋糕绽放出漂亮的裂口。