主料 | ||
低筋面粉200克 | 无盐黄油130克 | 细砂糖15克 |
糖粉35克 | 淡奶油80克 | 蛋黄1个 |
1/8. 黄油室温软化。容器要无油无水,软化到用手或刮刀可以轻松按下就可以啦。
2/8. 软化好的黄油用电动打蛋器低档稍微打散后加入细砂糖和糖粉。
3/8. 打蛋器高速将黄油和糖的混合物打发。打发状态至黄油微微发白 体积变大即可。
4/8. 加入蛋黄,打蛋器低速混合均匀。
5/8. 加入淡奶油,打蛋器低速混合均匀。
6/8. 加入低筋面粉,用切拌的方法拌匀,拌匀到看不到干粉即可。不可以过度搅拌或者画圈搅拌,这样面粉起筋会影响曲奇的口感。
7/8. 拌好的面糊装入裱花袋,这里我忘记拍照啦。
然后烤箱上下火175度预热10分钟,烤盘上铺油纸,将曲奇面糊挤在烤盘上,发挥想象,挤你喜欢的曲奇样子吧,但是建议一盘是同一花型哈,避免大小不一,烘烤时成熟度不同。
烤箱预热好后,将烤盘放入烤箱中层,上下火175度20分钟。
8/8. 烤好的曲奇拿出来放凉才会酥脆哦
各家的烤箱温度不同,第一次烤还是要密切关注,随时调整,最后两三分钟的时候建议把烤盘挪到最上层,这样曲奇上色比较漂亮。我觉得烘焙像是个diy的过程,大家尽情发挥想象力呀