主料 | ||
排骨500克 | 冬瓜一块 | 大葱一小段 |
生姜适量 | 香菜适量(不喜欢吃的可以不放) | 大蒜1瓣 |
白扣2个 | 肉蔻1个 | 香叶2个 |
八角1个 | 花椒适量 | 陈皮少许 |
蚝油适量 | 生抽适量 | 花雕(也可用料酒)一瓶盖 |
盐少许 | 十三香适量 | 香油一点点 |
1/11. 准备好食材
2/11. 冬瓜切成块
3/11. 锅里加足够没过排骨的水,水烧开后放入排骨
4/11. 再次烧开,将水上面的浮沫用勺子去除干净(一定要弄干净,因为汤一会我们还要用)后,将排骨捞出来
5/11. 热锅凉油,先将白扣,肉蔻,香叶,八角,花椒,陈皮放入锅中翻炒,然后将葱姜蒜放入翻炒
6/11. 将排骨放入翻炒,然后加入耗油,生抽,花雕酒,继续翻炒
7/11. 将之前煮排骨的汤倒入锅中,大火煮开,然后转小火炖20到30分钟
8/11. 差不多半个小时左右将冬瓜倒入火锅翻炒均匀,继续用小火炖15分钟左右
9/11. 炖到冬瓜用变色后,加入盐,十三香翻炒均匀后转大火收汁
10/11. 汁收到这个程度就可以出锅了,出锅前滴几滴香油
11/11. 将菜盛到碗里,将香菜撒在上面就