孜然炒鱿鱼条

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咸鲜滑嫩，掌握了几个小窍门，新手也能轻松搞定

孜然炒鱿鱼条的做法，共5个步骤

1/5. 鱿鱼洗净，扒皮，切小指粗细的条。葱切丝

2/5. 将鱿鱼用七八十度的热水快速焯一下，沥净备用。焯水的水温和时间要注意一下，不然容易影响口感

3/5. 热锅热油，爆香葱丝

4/5. 下鱿鱼条，快速翻炒几下，让表面变得干爽

5/5. 下生抽，盐，孜然粉，快炒出锅

1. 鱿鱼扒皮后，吃起来更方便。
2. 切小指粗细的条，不要太粗，不容易嚼，也不容易入味，太细的话，容易炒过变硬。
3. 鱿鱼须的根部比较粗，可用刀纵向切口，不要切断，形成人字形的样子，更容易入味。
4. 加盐后，鱿鱼会出少许水，所以要快炒，以免孜然粉随汤汁流失。

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