卤猪脚

1/11. 冷水放入猪脚，去血水，捞出过冷水，晾干

2/11. 准备好拍碎的沙姜，姜，和没有拍的蒜

3/11. 调好老抽，生抽，蚝油，南乳的调料

4/11. 大火把油烧冒烟后调小火，把姜蒜沙姜放进去炸至微焦色，捞出备用

5/11. 调中火放入冰糖炒溶

6/11. 把猪脚放进锅中翻炒

7/11. 炒到金黄色，放入料酒或白醋，继续翻炒

8/11. 等料酒或白醋挥发完后，再把之前的姜蒜沙姜和准备好的香料放入翻炒

9/11. 炒到微焦放入之前准备好的调料

10/11. 上好色后倒入到面的冷水大火煮滚，放入适量的盐和鸡粉