枣泥海绵蛋糕

1/12. 去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。

2/12. 连枣带水倒入料理机，打成泥状。

3/12. 取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。

4/12. 鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。

5/12. 打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。

6/12. 将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

7/12. 取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。

8/12. 枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。

9/12. 倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。

10/12. 烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）

11/12. 蛋糕倒扣放凉切块。