肉末酱爆茄子

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

美食D秘密

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肉末酱爆茄子一道普通得不能再普通的家常菜。家常菜往往是每家都做，但每家的做法又不大相同。但，不管怎么做，作为家常菜最首要的就是“好吃”！
毕竟，在色香味当中，味才是王道！
所以，分享这道好吃下饭的家常菜“肉末酱爆茄子”，希望可以成为你的家常拿手菜！

主料
长茄子4个	猪肉馅100克
辅料
葱花15克	蒜末10克	姜20克
食用油40毫升	酱油10毫升	料酒10毫升
白糖10克	盐5克

肉末酱爆茄子的做法，共7个步骤

1/7. 准备食材

2/7. 茄子去蒂、洗净后沥干，切成滚刀块

3/7. 锅中倒油，7成热时放入茄子中火炸至变软，盛出控油。

4/7. 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。

5/7. 淋入料酒、酱油，翻炒。

6/7. 下入炸好的茄子，出锅前加入1小勺糖和盐翻炒均匀。

7/7. 关火盛盘，放点香菜点缀一下，下饭神器就做好啦。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1. 要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老；
2. 茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油，用厨房纸比较好，如果用餐巾纸会有毛，当然，用干净的抹布是最好的，环保；
3. 用中大火炸茄子，小火会比较吸油；
4. 茄子和蒜末的结合就是完美！所以一定要多多的放蒜，那个香啊！

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