主料 | ||
全蛋液1只 | ||
辅料 | ||
高筋粉280克 | 豆沙240克 | 砂糖40克 |
奶粉10克 | 黄油30克 | 牛奶160克 |
干酵母3克 | 盐2克 |
1/11. 后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆,放入较大的碗里
2/11. 盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大
3/11. 取出排气,平均分成12等份,盖上保鲜膜二次醒发15分钟
4/11. 面团醒发期间,准备好跟面团等量豆沙馅,揉圆。
5/11. 取一份面团,稍微按扁后包入豆沙馅,包起来,收后朝下放置,依次包好
6/11. 依次把包好馅料的面团擀成长条
7/11. 用锋利的小刀划上斜纹
8/11. 翻一面,从长边卷起来
9/11. 把2头接在一起,放入面包托里,(要接紧一点儿,我的没接紧,二次发酵的时候两个角全分开了)
10/11. 依次做好以后,排入烤盘发酵至2倍大,在面包刷上一层全蛋液
11/11. 放入预热好的烤箱,180度、中层、上下火,15分钟。上色后加盖锡纸